湯意
｜ 湯意 ｜
Taiwanese soup
Taiwanese soup
肉羹是台灣濃厚的湯品，主要以豬肉或魚漿為基底，加上高湯、蔬菜和調味料，燉煮而成。湯中浸泡著柔嫩的肉片，口感鮮美，湯汁濃郁。常見配料有木耳、香菇等，增添飽滿口感。其濃郁的湯汁和燉煮後的鮮美口感，使其成為台灣受歡迎的美食之一，常見於澎湖、台南等地。
羊肉爐是一道風靡於中國、台灣等地的湯品，以鮮嫩的羊肉、蔬菜和香料熬煮而成。湯汁鮮美濃郁，羊肉香氣撲鼻，富含蛋白質和營養。常見於冬季，被視為暖身佳品。可根據個人口味添加蒜泥、辣椒等調味料。其滋味獨特，深受食客喜愛，是餐桌上的美味佳餚。
鼎邊銼是一道台灣傳統美食，以麵條為主料，再加入豬肉、青菜等配料，搭配特製的湯頭煮成。湯頭以蝦殼、豬骨等熬製而成，鮮香濃郁。其名稱源自於煮麵時鍋邊的銼刀聲。口感豐富，麵條彈牙，湯頭滋味十足。常見於台灣街邊小吃攤，深受食客喜愛。
土魠魚羹是一道台灣海鮮美食，以土魠魚熬煮而成。魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，常加入蔬菜和豆腐增添口感。營養豐富，富含蛋白質和微量元素。其特色在於魚肉的彈性和鮮美風味，是台灣海鮮料理中的一道經典之作。
臺灣流行飲食保健觀念，尤其重視「食補勝於藥補」。其中最受歡迎的是藥燉排骨，以多種中藥調配，搭配鮮嫩排骨或羊肉，慢燉後湯頭香醇，肉質鮮美。店家依據季節變化調整中藥比例，溫補調理湯頭，使顧客全年皆宜。臺灣夜市中，藥燉排骨更是熱門，飽滿排骨吸引眾人啃食，回味無窮。
麻油雞是台灣傳統滋補料理，將雞肉與麻油、米酒、薑片等調味料一同燉煮。雞肉鮮嫩，湯汁濃郁，帶有濃厚的麻油香氣。常加入木耳、紅棗等配料，增添口感和營養價值。被認為有滋補養生功效，尤其受到女性和產後坐月子者的喜愛。是一道美味健康的台灣家常菜。